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世上所有美好的事情,都值得我们用心去等待……

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- 准备食材 -

  • 瘦猪肉 500克
  • 4片
  • 一根
  • 料酒 20克
  • 白糖 10克
  • 味极鲜 8克
  • 食用油 8克
  • 芝麻香油 8克
  • 2克

- 步骤 -

  • 1、温馨提示:如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松,口感酥香,非常好吃!

  • 2、猪肉(不要有筋)切成大块,准备好葱,姜,料酒。

  • 3、把上述材料放入砂锅,加上足量清水,烧开2-3分钟后撇去浮沫,小火炖40分钟左右,炖至肉烂而不散开即可,也可以用高压锅压20分钟,剩下的肉汤可以用来煮面。

  • 4、捞出肉块擦干水分,放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁,原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。

  • 5、再用手撕成肉丝,越细越好,注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除,想得到蓬松酥香的肉松,这一步很重要,足够考验你的耐心喔,看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。

  • 90分钟左右撕完了,把右边的调味料加在肉丝中拌匀,量根据口味可以适当调整,请一定一定要撕成蓬松的细肉丝。

  • 7、放一半肉丝在平底锅中,开小火慢慢烘炒,并用筷子不停搅拌,随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了,这一步千万要小心啊不然就糊掉了。

  • 8、大约30分钟左右,差不多像肉松的样子了,这时候要尝一尝啦,如果不酥脆就是还有水分,一定一定要把水分完全烘干的,那样做出来的肉松才会蓬松酥脆,也容易保存。

  • 9、盛出放凉,又香又酥的肉松就做好啦,加入一点熟芝麻也不错,可以用来配面包,蛋糕,或者拌粥吃,夹在馒头片中,美味又营养,非常非常适合小朋友吃喔,如果是小一点的宝宝呢,把调味料适当减一点,让猪肉多煮10分钟,做出来的肉松丝会比较细碎。

  • 10、装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右。

  • 11、所有美好的事情,都需要耐心等待……