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自从成都归来,成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里,总也抹不去。因此,一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅,加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品...

玲玲阿妈

- 准备食材 -

  • 水磨糯米粉 约250g
  • 猪肉馅 约250g
  • 嫩玉米皮 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 橄榄油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 玉米豌豆粒 适量

- 步骤 -

  • 1、准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。

  • 2、葱洗净去皮剁成碎末。

  • 3、姜也洗净剁成碎末。

  • 4、然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。

  • 5、加入生抽拌匀。

  • 6、加入白糖。

  • 7、再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

  • 8、把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出。

  • 9、把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

  • 10、然后准备水磨糯米粉。

  • 11、把糯米粉放一碗中。

  • 12、加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

  • 13、取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。

  • 14、把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。

  • 15、锅置火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。

  • 16、然后大火烧开蒸约10分钟。