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爸妈爰吃饺子,尤其是妈妈调制馅儿那是非常香又美味!趁着母亲节来临,给爸妈折腾个饺子吃吃,一直没用澄面粉折腾面点,所以用澄面折腾个水晶饺子,给爸妈送过去,甚得好评!特别是老爸赞不绝口,第一次折腾自我感觉还不是太完美,下次再改进,自发的告诉老爸...

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- 准备食材 -

  • 面团:
  • 澄面粉 105g
  • 玉米淀粉 35g
  • 1g
  • 沸水 100g
  • 粟米油 5g
  • 馅儿:
  • 猪肉 150g
  • 干香菇 10g
  • 干秋耳 10g
  • 香芹菜 1瓣
  • 玉米 半个
  • 生姜蓉 1片
  • 蒜蓉 2瓣
  • 花生油 20g
  • 生抽 10g
  • 玉米淀粉 1勺
  • 1勺
  • 白糖 1勺
  • 料酒 1g
  • 冬菇水 2汤匙
  • 2016/05/07 私房原创首发

- 步骤 -

  • 1、先将肉馅儿制作腌制;将猪肉去皮切成3cm的小方块放入九阳Baby棒的玻璃绞肉大碗内,起动搅拌棒的快速键,搅拌一下停止,打开上盖用汤匙将外面的肉块拨往中间刀头处,来回这样处理使其均匀搅拌致肉糜。

  • 2、将冬菇、秋耳提前洗净浸泡泡软,然后去杂质剁成小碎粒,芹菜、玉米、蒜头、生姜剁成蓉。

  • 3、将所有馅儿的材料放入大碗中,加入花生油、盐、白糖、生抽、淀粉、料酒、冬菇水顺着一个方向充分拌匀腌制30分钟以上。

  • 4、将澄面、玉米淀粉、盐拌匀倒入沸水用筷子搅拌成面团絮,然后用手揉搓成面团后加入5g粟米油再揉和成光滑面团醒面10分钟。

  • 5、将面团分成大小均匀的小剂子,小剂子按扁用切面刀按压成簿厚均匀的面皮,越簿越好。

  • 6、在面皮中间放入馅儿(不要太多),中间面皮捏紧,两侧折叠出褶子,尤如包饺子一般就行。

  • 7、提前切出胡萝卜片,用胡萝卜片垫着水晶饺,中火蒸13分钟-15分钟即可。

  • 8、成品近照

  • 9、成品图

  • 10、成品图

  • 11、成品图