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山东大包子,妈妈的味道。

。博博宝贝。

- 准备食材 -

  • 面团:
  • 普通面粉 1050g
  • 615g
  • 酵母 5g
  • 缸豆猪肉馅儿:
  • 猪肉 800g
  • 缸豆 1150g
  • 咸面酱 适量
  • 饺子馅调料 适量
  • 葱姜末 适量
  • 玉米油 适量
  • 适量
  • 洋葱 半个
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、面团提前调匀,放在温暖湿润处发酵至两倍大小

  • 2、缸豆洗净控干水分

  • 3、切碎段,不要切成粉末啊

  • 4、肉糜加上所有的调料(面酱除外)搅拌均匀,注意油和盐略微少一些,因为后面还要加入面酱翻炒,防止过咸

  • 5、搅拌上劲的样子

  • 6、重点介绍:锅里加油,烧热后加入面酱翻炒,炒出酱香味

  • 7、面酱炒出香味,加入肉馅儿,继续翻炒,这时候火要低火哦

  • 8、肉馅儿翻炒均匀即可,加入缸豆,继续翻炒均匀,这个时候可以尝一下味道,根据自家口味调整咸淡,包子馅儿就调成了,可以包包子了

  • 9、发酵好的面团排气,揉匀揉透后,分割成小剂子,擀成四周薄,中间厚的皮,大小与手掌相当

  • 10、根据自己的习惯包成包子

  • 11、装锅,我一直习惯用大锅做面食,可以多做点,储存,方便实用

  • 12、冷水上锅,大火烧开,20分钟后关火,静置3分钟,立即起锅,开吃啦

  • 13、吃不了的,冷透后,冰箱冷藏保存

  • 14、山东大包子,记得要就着大蒜吃才过瘾啊,我家是常年备着腊八蒜