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寒冷冬季,很怀念妈妈给做过的肉笼,搭配着自家腌制的咸菜,再来一碗棒子渣粥,就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿,足量的肉馅,薄薄的面皮,相当解馋哦!

荣嘟嘟妈妈

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 500克
  • 香菇碎 适量
  • 葱末 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 300克
  • 干酵母 3克
  • 温水 185克
  • 生抽
  • 老抽
  • 玉米淀粉
  • 香油
  • 五香粉

- 步骤 -

  • 1、适量的猪肉馅,加入生抽、老抽、盐、五香粉,打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉,这样更香,先搅拌均匀。

  • 2、再加入一勺的玉米淀粉,让肉馅更上劲,然后加入切好的葱末。

  • 3、为了更香更有营养,加入些泡发的香菇碎丁,更好吃,也去除些许油腻。

  • 4、常有朋友问我,不放牛奶放温水的话,用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉,用3克干酵母,如果是温牛奶是200克,如果是温开水则185克比较合适。

  • 5、面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了。

  • 6、将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

  • 7、面皮擀成长方形。

  • 8、均匀铺满肉馅。

  • 9、从长的一遍开始裹,做成这样。

  • 10、哈哈,这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。

  • 11、做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟,出锅即可。