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夏天要要补充营养又不喜欢太油腻,传统的烧茄子油太多,这款煎烧只用不太多的油,味道也很香还健康,所用配菜数量很少但都味道浓郁颜色很漂亮,所以叫锦绣茄子。

小兜妈咪

- 准备食材 -

  • 猪肉末 100g
  • 长茄子 2条
  • 香菜 2根
  • 大蒜 5-6瓣
  • 食用油,盐,酱油,料酒 适量
  • 花椒 3颗
  • 小番茄 2-3个(可不加)

- 步骤 -

  • 1、所有材料集合,菜洗净。香菜和蒜切末,茄子从中间切开,小番茄纵向切成四瓣。

  • 2、长茄子纵向分开切块两半再分3段切开成段,锅烧热放入少许食用油,油五成热时把茄子皮朝下码在锅里煎,中小火。

  • 3、中小火煎2-3分钟左右翻面继续煎另一面,2分钟左右。

  • 4、煎至用筷子一炸茄子就透出锅,再用厨房剪刀把茄子段剪成小块。

  • 5、另起锅烧热放入少许食用油和花椒粒,待花椒粒炒香颜色变深捞出,中火放入肉末煸炒,至肉末变白倒入适量料酒,然后加入适量酱油翻炒均匀。

  • 6、倒入煎好的茄子和小番茄块,加入适量盐调味,翻炒片刻,品尝味道调节好,就可以出锅了。

  • 7、装盘后把蒜末和香菜末码在茄子表面,吃之前稍微搅拌一下,复合肉香和蔬菜清香的煎烧茄子开吃吧!