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Lily8023

- 准备食材 -

  • 以下是24个50g鲜肉月饼的量
  • 油皮:中粉 220g
  • 猪油 80g
  • 温水 80g
  • 15g
  • 油酥:
  • 低粉 200g
  • 猪油 100g
  • 馅料:
  • 猪肉糜 300g
  • 榨菜 120g
  • 15g
  • 中粉 15g
  • 黄酒 两勺
  • 葱末 少许
  • 生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、集体照

  • 2、油皮、油酥的材料混合,揉成光滑的面团

  • 3、放入保鲜袋中放至冷藏15分钟

  • 4、这个时候榨菜切末,把馅料的材料混合,可根据口味调整调料。然后按照顺时针不停搅拌直至起筋。

  • 5、冷藏后的油酥12g和油皮15g分成24份。

  • 6、油皮按成片状,包入油酥。

  • 7、按照包好的顺序排列,下一步依然按照顺序擀压。

  • 8、搓圆后擀成长舌状,由上向下卷起。

  • 9、依然按照顺序排列。

  • 10、旋转90度再次擀成长舌状,尽量擀得长,但不要过度用力防止断裂。

  • 11、再次由上往下卷起

  • 12、中间压一下。

  • 13、两头卷起,再次擀成圆片。

  • 14、这样的面皮擀了三次,开酥更好。

  • 15、包入馅料,大约20g。

  • 16、虎口收紧。

  • 17、排列好,轻轻下压。

  • 18、涂上鸡蛋液

  • 19、撒上芝麻。

  • 20、烤箱预热200度,20分钟,刚出炉特别酥香。