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寒流入侵

- 准备食材 -

  • 猪皮冻 300g
  • 香菇 8朵
  • 肥瘦猪肉 适量
  • 葱花 适量
  • 酵母 2g
  • 低筋面粉 300g
  • 白糖 10克
  • 温水 100ml
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒 适量

- 步骤 -

  • 1、酵母、白糖放在温水里搅拌均匀,随后慢慢倒入面粉里,搅拌成棉絮状,用手揉成团。

  • 2、这是我发酵后的面团,用手指勾开看下,很多孔,软绵绵的。因为是冬天,很难发酵,我把面盆用盖子盖好放在棉被里发酵哈哈真是醉了,好歹发酵很快,就用了2小时。

  • 3、发酵面的同时就开始准备猪皮冻,买了6毛钱猪皮就有很多,猪皮挑选时记得不要猪毛多的,不然我保证你变手残星人去拔毛。猪皮丢入煮开的水去沫,熟后捞起来整理干净,切丁,再入另一锅煮开的水,放入白胡椒、盐、料酒、姜、蚝油、老抽,葱白段。记得去各种沫。

  • 4、熬好猪皮冻时放入冰箱冷冻半小时,就成这样了。Q弹Q弹的呢。其实最好把猪皮用高压锅压一下,更容易软烂,我忘记这个好法子。

  • 5、猪皮冻切丁,我没有料理机,啥都要自己切,好累。最好切碎些。

  • 6、猪皮冻冷冻时,就准备其他馅料,猪肉、香菇、葱花、虾肉都切好,混一起,加料酒、白胡椒面、盐、蚝油。搅拌均匀后摔打出弹性。

  • 7、除了虾肉外,混合的馅料进锅炒一下,一半熟,放凉。

  • 8、面也发好了,猪皮冻也结层了,就开始动手包了。包的过程我没拍,手上都是面粉哈。包好放入竹的蒸笼,很容易熟,大概8分钟。水开后揭开锅看下,成这样了就关火焖一下。

  • 9、汁很多、皮薄,烫烫的汁流出来,超级棒噢!沾点陈醋解腻的。第一次做汤包噢,家人吃光光。馅料自己调好,份量的话不需要很严谨,很多都是靠感觉。