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传统美食,老少咸宜。

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- 准备食材 -

  • 肥瘦猪肉 500g
  • 大葱 1棵
  • 1个
  • 十三香 1勺
  • 1勺
  • 生抽 2勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 椒盐 1勺
  • 淀粉 一碗
  • 鸡蛋 两个
  • 面粉 半碗

- 步骤 -

  • 1、肥瘦猪肉500g绞成肉馅儿,也可以自己剁。这个是肉铺老板绞肉机做的。

  • 2、茄子挑选长茄子,上下最好差不多粗的,这种短粗,上下均匀,而且不算太细的茄子最好。切去蒂头切去顶子。

  • 3、茄子一刀不断,再切一刀断的,这样切开。

  • 4、就类似这样,便于中间夹馅。

  • 5、肉馅加葱姜十三香白胡椒粉生抽料酒盐,磕一个鸡蛋,顺一个方向打搅上劲儿。

  • 6、面粉加鸡蛋和水打成面糊,最好Z字形打开,不会起筋,也不会有疙瘩。

  • 7、准备生粉,多一点。

  • 8、茄子中间夹肉馅儿。不要太多,不然不太好熟。

  • 9、都做好了放一边备用。

  • 10、锅中烧油,7成热,看见油中有小气泡。茄夹先锅上一层生粉,再裹上面糊,放入油中,炸制金黄。

  • 11、配上椒盐或番茄酱,非常美味的茄盒出炉了。