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茄子炒肉碎,是儿时浓郁的记忆,是家的味道,是爸爸不变的爱。而今,爸爸已西游,茄子飘香,家的味道还在。

关石听水

- 准备食材 -

  • 茄子 一条
  • 半肥瘦土猪肉碎 100g
  • 红椒 少量
  • 豆瓣酱 一到两勺
  • 生抽 一勺

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净切段,放入水中浸泡三分钟。

  • 2、肉碎加几滴油和生抽腌好,剥好的蒜剁碎。

  • 3、爆香蒜茸,肉碎下锅炒至七成熟,放少许盐。

  • 4、爆香油,油可多些,放茄子,炒至变色,八成熟,放入肉碎同炒,放入豆拌酱和少量生抽,翻炒至九成熟时,放入红甜椒,炒至十成熟上碟。

  • 5、上碟,味道好极了,是最好的下饭菜,没有之二。