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汉堡人人都爱,汉堡的创造也是极为有智慧的一道美食,在普通的面包里随意添加自己喜欢的肉菜就变成了美味又营养丰富的主食!特别羡慕已拥有博世红钻系列厨电的亲们!期盼着自己也能拥有博士红钻厨师机来帮忙减负。

孙铭泽马秀梅

- 准备食材 -

  • 汉堡坯:
  • 高筋面粉 250g
  • 190g
  • 白糖 20g
  • 2g
  • 酵母 2.5g
  • 黄油 20g
  • 牛肉馅饼:
  • 牛肉 200g
  • 猪肉 50g
  • 洋葱 半个
  • 面包糠 30g
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 生抽烟 适量
  • 黑胡椒酱 适量
  • 其他夹馅:
  • 青瓜片 适量
  • 番茄片 适量
  • 芝士片 适量
  • 紫甘蓝(生菜) 适量

- 步骤 -

  • 1、除黄油外的其他面包坏的材料一并加入面包机内桶内,选择揉面功能1次后(面包机的动力不同,根据自家的调整),揉面至光滑状态时且能拉出厚膜(即初步扩展状态)

  • 2、在此时加入全软化的黄油启动揉面发酵功能,揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜(即扩展性延展性都很好的状态),至第一次发酵为原面团的2倍大,用手指戳个洞面团不回缩就好。

  • 3、一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉,不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成6个均等的小面团揉圆放入模具中二次醒发。

  • 4、用烤箱的发酵模式二次发酵40-60分钟即为原面团的2倍大,刷上蛋液,散上芝麻。

  • 5、烤箱提前预热,放入中下层上火165度,下火155度烤25分钟即可取出凉凉。

  • 6、制作牛肉馅饼,牛肉猪肉用料理机绞碎,洋葱切,加入面包糠,蛋清及各种调味料顺一方向搅打上劲儿。

  • 7、热锅热油,戴上一次性手套取20g左右肉馅拍成2-3cm的肉饼,小火煎至两面金黄熟透即可。

  • 8、烤好的面包用刀对半剖开,依次码上青瓜片(生菜),牛肉饼,番茄,芝士片,牛肉饼,紫甘兰,青瓜(生菜)即可开吃喽。

  • 9、成品

  • 10、成品,因紫甘蓝含花青素,所以就特意用上了。