m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

酸梅,是拿盐水泡的青梅,咸酸之后,有甘甜的回味,用来蒸肉,做鱼,提鲜,开胃,去腥。

wohao12

- 准备食材 -

  • 酸梅子 一小碗
  • 带鱼 2条
  • 姜末 一匙
  • 猪肉末 一匙

- 步骤 -

  • 1、带鱼处理干净,切块,沾上干淀粉,让淀粉略略回潮

  • 2、入油锅炸

  • 3、炸到表面脆了,取出来沥油

  • 4、花花用的是瓶装的酸梅子,去核,切成碎

  • 5、先炒开一匙猪肉末,略肥,可以汤汁提鲜

  • 6、放入梅子碎和姜末,炒匀

  • 7、中火放入少许砂糖,半匙老抽,半匙生抽

  • 8、炒匀后,放入一小碗水,煮一下,放一点点盐调味,或者不放,因为梅子是咸的,所以一定要尝味,不能过咸

  • 9、转高火,放入带鱼块,翻炒收汁即可

  • 10、咸香,带着甜酸的后味。