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老板,再来一碗白饭!

我爱陈奕欣

- 准备食材 -

  • 茄子 1个
  • 猪肉馅 70克
  • 料酒 15克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 4-5瓣
  • 适量
  • 其他 过程

- 步骤 -

  • 1、辣椒,蒜头和瘦肉都切碎;

  • 2、茄子切成想要的大小(喜欢吃皮留皮),倒入盐拌匀,静置1个小时左右。

  • 3、将静置的茄子碾压,去掉涩水。

  • 4、锅里下油,瘦肉炒散,淋入15g'左右的料酒,翻炒出香味,完全变白色。

  • 5、锅里只留油,蒜头和辣椒炒香。

  • 6、放入茄子翻炒,加少许盐,期间太干可以加一些油或水。

  • 1-2分钟后,淋少许酱油,倒入刚刚得肉碎继续翻炒,倒入一碗水。

  • 8、转移到砂锅(期间可以加入适量的老抽上色),中火焖五分钟,开盖子大火收汁,最后撒上葱花和少许胡椒粉。

  • 9、熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。