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冬瓜虾肉丸子汤,吃剩下的白米虾,被我去壳之后剥成的虾仁,用料理机搅拌成虾茸之后和猪肉末一起搅拌上劲后做成的丸子,口感Q弹鲜嫩,加入冬瓜一起,汤味清香,营养美味,很适合夏天的一道菜肴。

杉杉来吃

- 准备食材 -

  • 冬瓜 250g
  • 虾仁 100g
  • 猪肉末 200g
  • 5g
  • 姜丝 5g
  • 黄酒 10ml
  • 葱花 适量
  • 蛋清 15g

- 步骤 -

  • 1、准备猪肉末和熟虾仁

  • 2、把虾仁倒入破壁机内启动搅拌约20秒后取出

  • 3、把虾茸倒入猪肉末里加入调料(盐,蛋清,黄酒)

  • 4、按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性,然后反复的用手抓起往盆中摔打一直至倒扣还是牢牢的沾在底面不会倒下为止

  • 6、冬瓜去皮洗净后切片,准备姜丝和葱花

  • 7、锅内倒水加入姜丝煮至微开后转中火,把虾茸肉用虎口挤出借用勺子放入锅里

  • 8、全部做好后转大火煮开,撇清浮沫

  • 9、把冬瓜加入

  • 10、盖上烧至冬瓜变色熟

  • 11、加入2克盐调味

  • 12、加入葱花后熄火出锅