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掌柜的最爱的馅,之前我从没吃过这个馅的饺子,摸索了三次,第三次味道很满意。

胖英儿

- 准备食材 -

  • 西葫芦 2根
  • 猪肉馅 800克
  • 海米 适量
  • 12克
  • 鸡蛋 1个
  • 大葱 半根
  • 姜末 少许
  • 20克
  • 香油 10克
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、先腌肉馅,我买的纯瘦肉,所以油多了点,如果买肥瘦相间的,油酌情减点。大葱切葱花,姜切末,盐先放4克,除了西葫芦以外的都放里,朝一个方向搅拌上劲,静置30分钟。西葫芦擦丝,放2克盐,杀水,略挤干,因为肉馅不打水,所以西葫芦别挤太干。

  • 2、将挤水后的西葫芦丝粗切几刀,别切太碎,太碎口感不好,放入肉馅搅拌。皮是现成的。

  • 3、烧水开煮,饺子飘起来,点两次凉水再沸腾就可以出锅了。

  • 4、由于市场买的饺子皮又小又硬,最后懒得捏了,就做了一锅锅贴。

  • 5、不粘锅刷油,先将底部煎硬,再加水,没过锅贴1/3处,盖上锅盖小火闷熟,水干了就可以吃了。煎的味道更好,锅贴我家掌柜的掌勺,最后一步他开了中火,有点焦,一定要中小火哈。