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今年网红的一款月饼--小龙虾月饼,周末休息在家尝试了一下!味道好鲜美!

帮友_2016106

- 准备食材 -

  • 中粉(水油皮) 115g
  • 温水(水油皮) 50g
  • 砂糖(水油皮) 10g
  • 猪油(水油皮) 35g
  • 低粉(油酥) 100g
  • 猪油(油酥) 50g
  • 猪肉泥 100g
  • 小龙虾肉 250g
  • 各种调味料 适量

- 步骤 -

  • 1、小的小龙虾洗净绰水

  • 2、去头去壳取肉,把泥肠也去除

  • 3、调味可以用拌的方法,我怕不入味所有炒了一下,锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉,加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀

  • 4、猪肉泥也调味,加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉

  • 5、把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用

  • 6、把水油皮的材料放入面包机桶里和面

  • 7、面团一定要出膜,取出

  • 8、酥皮材料放入盆中

  • 9、和成酥皮团,如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿

  • 10、把水油皮团和酥皮团分别分成10等份,松弛半小时以上,一定要用保鲜膜盖好

  • 11、取一个水油皮小团包上油酥小团

  • 12、一个个都包好,一共10个松弛一会

  • 13、取一个压扁擀成长条状

  • 14、慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛20分钟

  • 15、再取一个卷换个方向压扁擀长卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟

  • 16、取一个松弛好的卷,2头像中间靠拢

  • 17、压扁擀开

  • 18、放入适量的小龙虾肉馅

  • 19、收口捏紧

  • 20、放在烤盘上,我还用八角蘸红色色素印了个图案

  • 21、放入烤箱180度烤20分钟左右即可

  • 22、成品图