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我们家虽然是南方人,但是也爱面食,饺子更是经常做,以前粘着妈妈一起住时,妈妈经常做,特别是我们小时候,那是都是妈妈手工撖饺子皮的,她的动作可快了,一下子一个,我们只负责把揪出来的小面团按扁,剩下的活都是妈妈完成的,再长大一些就帮忙包饺子了,...

宝宝091109

- 准备食材 -

  • 饺子皮:
  • 中筋面粉 150g
  • 45g
  • 馅料:
  • 半肥瘦猪肉 200g
  • 糯米 50g
  • 香菇 30g
  • 香葱 3棵
  • 姜末 4片
  • 蒜蓉 2瓣
  • 1.5味勺
  • 白糖 0.3味勺
  • 淀粉 0.5味勺
  • 料酒 3g
  • 生抽 3g

- 步骤 -

  • 1、鲜香菇洗净剁碎待用

  • 2、糯米提前浸泡待泡待用

  • 3、猪肉剁碎待用

  • 4、将猪肉碎,鲜香菇碎,葱花,蒜蓉(香蒜米)放在一起,加入姜末,盐,白糖,料酒,生抽,淀粉,花生油一起拌匀。

  • 5、拌匀的肉馅后再加入糯米(糯米要捞出无水份)一起拌匀待用

  • 6、拌好的馅料腌制一下入味,这个时候和面。

  • 7、大盆中放入面粉(我做量不多,所以就手动了,量大可以用面包机和面)

  • 8、面粉中加水用筷子搅拌成棉絮状

  • 9、将面絮状揉成光滑面团,待橄饺子皮了。

  • 10、揉好的面团搓成粗条,切成等大小的小面团

  • 11、小面团撒满面粉,每个都用掌心按扁待橄皮。

  • 12、两手合用,左手旋转小面团,右手撖动撤面杖,边转边撖,一下子就完成一个了,以此类推完成所有小面团

  • 13、撖好的饺子皮,不是特别的圆,但也均匀簿厚适中,哈哈开心!

  • 14、简单说下包饺子,面皮内放入馅料,馅料不要太多,糯米会膨胀一些。

  • 15、面皮中间对捏一下

  • 16、包出自己喜欢的样子不会露馅就好,我做的是最简单的,也还能过关不是太丑吧!嘻嘻!我喜欢馅儿大的,所以还是很包满!

  • 17、背面是这样子滴.....看着还行!

  • 18、全部包好准备下锅蒸喽

  • 19、热锅热水上气后放入蒸笼(饺子)盖上盖子中火蒸15分钟即可。

  • 20、蒸好后的饺子白白胖胖的

  • 21、用不粘锅,热锅热油放入饺子,几面煎至金黃煎香即可出锅开吃!

  • 22、成品图

  • 23、成品图:外表香脆,内里软糯,香气十足!口感很棒喔!

  • 24、成品图,近照来一张!