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扁豆被切成细丝,缩短了炒制的时间,口感上更脆嫩,也更入味。经过炒制,扁豆青涩的味道全无,配饭吃极香。安安最喜欢在炎炎的夏日,吃一口清爽的扁豆丝啦~鲜而不辣,有味极了!

72变/qiang

- 准备食材 -

  • 扁豆 400g
  • 瘦猪肉 100g
  • 淀粉 5g
  • 料酒 15ml
  • 姜丝 5g
  • 生抽 15ml
  • 香油 5ml
  • 5g
  • 鸡精 3g
  • 30ml

- 步骤 -

  • 1、扁豆择洗干净。

  • 2、斜切成丝。瘦猪肉切成细丝,加入料酒、盐(2g)、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味。

  • 3、大火烧热锅中的油至6成热,放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。

  • 4、倒入扁豆丝煸炒,调入生抽翻炒均匀,加100ml水,焖一会儿,出锅前加入剩余盐(3g)、鸡精和香油,翻炒均匀即可。