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茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一,茄子做法多样,可煎、烧、蒸、炒!好久都没有做菜了,今天心情大好,特为大家呈上鱼香茄饼这道菜,此菜外酥内嫰,回味浓郁,希望大家喜欢!

yijuhengsheng

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 150g
  • 茄子 2条
  • 大蒜 4颗
  • 小麦面粉 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 大葱 1颗
  • 泡辣椒生姜 少许

- 步骤 -

  • 1、第一步:做好准备工作,先把泡辣椒,生姜,大蒜 大葱剁碎放在碗中备用。

  • 2、茄子切片:将茄子切成薄片,第一刀切时,不要把茄子切断,第二刀才切断,这样茄子中间才能装肉馅。

  • 3、一定要掌握好,不能切断了!

  • 4、面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀,一定要水多少掌握好,稀了就粘不上了!

  • 5、不断搅拌!

  • 6、这个稠度刚好!

  • 7、肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好!味道要适中……偏淡一点!

  • 8、把茄子打开,将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸!

  • 9、裹上厚厚一层,才够味儿!

  • 10、炸得时候一定要控制好油温,油温过高就会炸焦,味道就会变成苦的!

  • 11、炸成黄金色,炸好后放入盘中备用!

  • 12、另起油锅,将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟,加入少许豆瓣酱,鸡精,味精,白糖炒1分钟后加清水烧开!

  • 13、加入大葱,放少量的醋,有点酸味就行……然后勾点清淀粉,使汤汁达到一定的浓稠度,最后淋在备用的茄饼上即可!

  • 14、大功告成,欢迎大家品尝!