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京东肉饼对于北方人并不陌生,那种外酥里嫩,那种回味悠长是让吃过的食客欲罢不能、百吃不厌的美味! 家有学宝,京东肉饼也是他们非常喜欢的美食之一……一起做起来吧,味道不会让你失望哒……

皓子妈妈

- 准备食材 -

  • 猪肉末 100g
  • 3g
  • 葱花 5g
  • 姜末 3g
  • 味精 5g
  • 白胡椒粉 0.5g
  • 普通面粉 150g
  • 温水 80g

- 步骤 -

  • 1、温水和面,揉至"三光",即容器光滑、面团光滑、手也光滑。一定要温水哦,面和得柔软些。

  • 2、选三肥七瘦的肉剁成肉馅(雪花肉最好),调入盐、味精、白胡椒粉葱姜末,顺一个方向搅拌上劲,分三次调入25冷水(或葱姜水),继续搅拌上劲,用手抓起肉馅往大碗里摔打约30下左右,肉馅会变得越来越紧实,有韧劲儿。入冰箱冷藏待用,我一般是头天晚上做馅,第二天早上起来用来做早餐,节约时间,这样冷藏好的肉馅非常好包。[如果着急做可以肉馅冷冻1个小时左右,微冻未冻时即可,既好包,待烙饼时汁会吐出来一些,非常好吃)

  • 3、把面团分成大小合适的面剂子,擀成圆饼皮,按图示放入肉馅,留出余量如图示切一刀。

  • 4、按图示折叠压紧

  • 5、按图示继续折叠压紧

  • 6、按图示最后折叠压紧封口。稍擀一下,使皮更薄点,一定不要擀破哟,虽然一样好吃,但样子就不那么美啦^_^

  • 7、锅中放油,中小火两面煎至金黄即可,取出切片装盘。

  • 8、外酥里嫩,百吃不厌!

  • 9、京东肉饼配上南瓜粥、苹果切片,美美的早餐新鲜出炉。品享吧~