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楼下大众菜馆的招牌菜,点击率颇高。名字起的也很有意思小笨猪烧茄子,据说是用了笨猪肉末来烧的这道菜。它软糯咸鲜适口,微甜,蒜香味浓,深受食客喜爱。

弟弟3

- 准备食材 -

  • 笨猪肉末 40克
  • 茄子 300克
  • 老抽 2大茶勺
  • 蚝油 一茶勺
  • 鸡粉 少许
  • 葱末 10克
  • 5克
  • 香菜 少许
  • 料酒 5克
  • 5克
  • 5克
  • 味精 少许
  • 100克
  • 香油 5克
  • 水淀粉 适量
  • 干淀粉 10克
  • 15克
  • 少许
  • 胡椒粉 2克

- 步骤 -

  • 1、准备食材。茄子切条,葱姜蒜切末,分出5克的蒜末另装碗中。肉末放入碗中备用。

  • 2、油烧热,茄子撒生粉拌匀下油锅炸熟捞出控油备用。

  • 3、锅留适量油烧热,下入葱姜蒜小火煸香。

  • 4、下入肉末继续煸炒,烹入料酒和醋,加老抽,蚝油,胡椒粉,鸡粉,糖调味,添入适量水烧开。

  • 5、,下入茄子炖煮入味,勾入水淀粉。

  • 6、汤汁浓稠时撒入另5克蒜末翻炒均匀,出锅前点入香油和味精翻勺出锅盛盘撒香菜末即成。

  • 7、成品图