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纪枫

- 准备食材 -

  • 马蹄 适量
  • 猪肉 500克
  • 生粉 100克
  • 老抽 一小勺
  • 姜末 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡精 适量
  • 料酒 一勺
  • 两勺
  • 鸡蛋 两个
  • 两勺

- 步骤 -

  • 1、马蹄(又称荸荠)去皮洗净

  • 2、切成细末

  • 500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)

  • 4、分成四等分,制成四个大丸子

  • 5、油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄

  • 6、捞出滤油

  • 7、将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

  • 8、待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡

  • 9、最后浇在丸子上即可