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同样一个菜,可别忽略了切法,大家应该都有体会,土豆丝切片跟切丝口感完全不一样,同样是土豆丝,切的跟擦出来的口感也不一样,食物最美好的做法,是要回归自然的本质,以手撕菜,最大程度的保留了包菜的原汁原味。

帅宝123

- 准备食材 -

  • 包菜 一个
  • 猪肉 一小块
  • 一茶匙
  • 姜蒜 适量
  • 生抽 一勺
  • 蚝油 适量
  • 料酒 一勺
  • 小米辣 几只

- 步骤 -

  • 1、包菜撕去老皮

  • 2、用手撕成不规则的片状,大小随意

  • 3、猪肉切片并用少许料酒腌一下,小米辣切段,姜蒜切碎

  • 4、猪肉先用油爆香

  • 5、肉片不宜炒久,不然会老掉,雪花肉本身就非常嫩,所以炒至五成热就倒包菜进来,大火快炒

  • 6、把蒜蓉姜,小米辣倒进来继续大火快炒,包菜断生后加少许料酒生抽,适量盐和蚝油调味均匀就可以了,这道菜没有提前爆香姜蒜,后入法蒜蓉的辣香味更浓郁,蚝油的量不宜过多,因为蚝油本身就是咸的

  • 7、翻炒均匀后立即乘出,菜色清丽口感爽脆,肉片滑嫩,宴客家常都是非常棒的,几分钟就炒好一道菜,省时省力又美味

  • 8、成品

  • 9、成品

  • 10、成品