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介个打了个卤有点豆腐脑的意思,不过蒸蛋要比做豆腐脑简单多啦,口感也差不多哒,灰常嫩滑。卤中一定要加一点海鲜,也可以加虾皮粉,特别提味道!

许你一世温柔Diana

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 1只
  • 温水 90ml
  • 大虾 1只
  • 猪肉糜 适量
  • 小白菜 一片
  • 高汤(或水) 一块
  • 淀粉 适量
  • 黑木耳 一朵

- 步骤 -

  • 1、准备蒸蛋羹食材。一般我用90ml水,温水的话用手试一下微微有点热度就可以。

  • 2、准备打卤的食材。这些量一顿刚刚好。没有高汤就用水就可以,加了高汤会更香一点。木耳要提前泡发好。猪肉糜用适量淀粉、宝宝酱油和葱姜腌制十五分钟。

  • 3、先蒸蛋,这是超嫩滑镜面蒸蛋的做法哦!将鸡蛋打散,然后倒入温水中,搅拌均匀,故意搅起好多泡,这样有点对比!

  • 4、用滤网过滤下蛋液。

  • 5、看!过滤完就没什么气泡啦,过滤的不满意可以多过滤几遍。

  • 6、最后还有一点泡泡,可以用小勺子捞出来。

  • 7、然后盖上耐高温保鲜膜,没有也可以加个碗盖。在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。

  • 8、放入煮蛋器(蒸锅),蒸12分钟。

  • 9、蒸上蛋,就来准备卤子吧!小白菜、木耳洗净后切小颗粒。

  • 10、虾切小块、再切点葱花、猪肉糜应该已经腌好了。

  • 11、平底锅放入少量宝宝油,先放入葱花炒出香味。

  • 12、放入猪肉糜先翻炒几下,再放入虾粒翻炒至变色。

  • 13、再放入黑木耳粒炒吧炒吧!

  • 14、最后放入高汤或者水,炖煮一会。

  • 15、淋入少量宝宝酱油、1岁以前的宝宝就不要加啦!

  • 16、放入小白菜、搅拌均匀,再煮1分钟。

  • 17、最后倒入调好的水淀粉。水淀粉是淀粉直接加少量清水混合,调浓一点就可以。

  • 18、搅拌一下,汤汁就浓稠了,卤子就完成啦!

  • 19、蛋羹也蒸好了,炒鸡平滑无气泡,像镜面一样光滑哦!

  • 20、将三鲜卤倒在蛋羹上面。

  • 21、搅拌均匀就可以吃了,小心烫哦~