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棋子烧饼,河北唐山的一种小点心,口味稍咸,酱油味稍重点,会比较好吃。白皮点心,天津的一种小点心,也叫京8件。在我吃来,都差不多的口感,只是馅料不同,每次都是多揉点面,满足全家口味

叶子706

- 准备食材 -

  • 油皮
  • 中筋面粉 240g
  • 猪油 84克 糖30克
  • 88
  • 油酥
  • 低筋面粉 180
  • 猪油 90
  • 馅料
  • 猪肉 200g
  • 葱、姜,五香粉,高度白酒 适量
  • 酱油(用香菇酱油和红烧酱油) 适量
  • 适量
  • 蛋清 1个
  • 适量,稍咸点好吃
  • 枣泥馅料 适量

- 步骤 -

  • 1、油皮的材料全搅拌一起,揉出手膜,分成20-22克一个,盖保鲜膜,不出膜后几步不好操作,醒20分钟

  • 2、油酥材料搅拌均匀,分成12-13克一个

  • 3、油皮,包裏上油酥,滚圆,盖保鲜膜,醒20分钟

  • 4、把每一个面团都依次擀成长条,由上往下卷,卷好后,盖保鲜膜醒20

  • 5、上一步的完成图,醒二十分钟后,重复上一步步骤,继续放置20分钟

  • 6、肉馅材料全部搅拌均匀,备用

  • 7、拿一个面团,中间对折

  • 8、按圆

  • 9、包上肉馅后,留一个小揪

  • 10、掐着小揪粘酱油,我这个粘面酱油用的生抽

  • 11、粘酱油后,粘熟芝麻

  • 12、放到烤盘上,按压一下

  • 13、预热200度,中层烤30分钟

  • 14、白皮只是没粘酱油,没粘芝麻,包馅步骤一样,包完直接按压到烤盘上,我还印了几个红字,呵呵 ,预热烤箱160度 中层烤25分钟左右

  • 15、开口酥也是同样的面团,只是把油皮和油酥都分成两份,加入抹茶粉和紫薯粉

  • 16、蛋黄酥也一样了一样了