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饺子面团面粉100:水52左右,耳垂软硬度,软点硬点没有关系的。荠菜、香菜、葱、姜等很多菜儿子平时都挑出来不吃,但包成饺子不但他挑不出来,并且吃的还多呢,一举数得!为了让孩子的饮食均衡、营养更丰富,所以我喜欢做馅心类的。

水冰123

- 准备食材 -

  • 猪肉 适量
  • 荠菜 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 自加工调料(或十三香) 适量
  • 农家粉(戓中粉) 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、荠菜(也叫地菜)择洗干净,水烧开加1g盐放入荠菜关火,用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

  • 2、猪肉洗净放案板上先切成薄片。

  • 3、再剁碎放入盆中,倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

  • 4、分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里,倒入香油拌匀,再放盐、调料调味既可。

  • 5、面粉倒盆里,分次加水用筷子搅成无干粉的面絮,用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水,再和面,醒面的同时剁馅拌馅)。

  • 6、醒好的面团揉光滑。

  • 7、切下一块用手搓成细长条。

  • 8、切成大小均匀的饺子剂。

  • 9、撒粉用手划拉着团几下,让切面沾粉防粘一块。

  • 10、用掌跟依次按扁。

  • 11、逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

  • 12、包入饺子馅,包好放锅拍上。

  • 13、锅中水烧开放一点点盐,下入饺子,用勺背推开(防粘),中大火煮制,水开点水用勺背推匀,点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不,不熟再煮会)。

  • 14、新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。

  • 15、成品。

  • 16、成品。

  • 17、最爱那一口荠菜清香味。