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云吞对于我们大家来说,无论“早,中,晚”都是非常好的餐食,既有营养,又能使我们吃得舒服,里面加点自子喜欢的蔬菜,无论是老人,孩子,吃起来更是美味,可口,现在正是冬季,家里多包一些出来,放在冷冻室里,更是朝九晚五上班族朋友们的喜爱,我想把它介...

穿拖鞋的猫咪

- 准备食材 -

  • 调好的猪肉馅 250克
  • 40度左右温牛奶 150克
  • 鸡蛋(一个) 58克
  • 玉米淀粉 适量
  • 高筋面粉 300克
  • 香葱 80克
  • 盐(半勺) 0.5克

- 步骤 -

  • 1、准备所有材料。

  • 2、面粉中放入盐,鸡蛋,温牛奶。牛奶少量多次加入。没有牛奶也可以用水代替.

  • 3、面粉搅成片状。

  • 4、用手把面和成团状,做到三光(手光,盆光,面光),做到三揉三饧,每次间隔20-30分钟。面才最好吃。醒发的时候盖上盖子,或保鲜膜。

  • 5、经过三揉三饧,面团切开后里面很细腻,没有生面等,看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味.

  • 6、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状,上,下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉.

  • 7、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧.

  • 8、擀成片状,用刀划成7厘米左右宽,1毫米厚的薄片。

  • 9、切成梯形。剩下的边角也一起可以包云吞了。

  • 10、云吞片就一张一张地切好了,待用吧。

  • 11、调好的肉馅摆在盘中,压成2厘米厚就成。小葱切末。(“怎样调出美味猪肉馅”我在菜谱中已经详细介绍了。)

  • 12、小葱均匀地撒在肉馅上。一边拌一边包。

  • 13、面皮短边朝向自己,肉馅放在面皮上.

  • 14、短边向上合起来,不要超过长边,左右两个大拇指轻轻压一下两边,防止露馅(对于初学者来说最合适)

  • 15、捏住靠近拇指根两边的角,向后一捏就成了.

  • 16、一个云吞就包好了.

  • 17、包好了,等着用高汤下锅煮吧.