m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

这是一款非常好吃的包子,外皮松软、内馅滋润香浓,这款包子馅采用了两种蔬菜:圆白菜(也叫大头菜)和芹菜,这两种平常不搭嘎的食材碰到一起再配以猪肉馅还真是绝搭,吃过后肯定忘不了。特别是芹菜的加入,虽量不大却非常的提味道,清新解腻!

傻裏傻氣👧

- 准备食材 -

  • 面粉 500克
  • 猪肉馅 500克
  • 圆白菜 半个
  • 芹菜 1小把
  • 清水 260克
  • 酵母 5克
  • 白糖 2汤匙
  • 葱姜末 适量
  • 葱伴侣大酱 2汤匙
  • 十三香 少许
  • 料酒 少许
  • 酱油 适量
  • 花生油 适量
  • 香油 少许
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团

  • 2、取出面团到盆里,封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

  • 3、锅内放入稍多些的植物油,温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒,炒到肉馅发白、水份减少,放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香

  • 4、放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用(这一步做好后拌馅不干还非常香)

  • 5、在剩下的生肉馅里一点点加入清水,顺时针搅匀,再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀

  • 6、圆白菜撕成片洗净控水,芹菜去老叶洗净控水

  • 7、芹菜切成段,用料理棒打碎,圆白菜也打碎(也可以手工切碎)

  • 8、打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平,倾斜放置菜板,让刹出来水直接流到水池里,这样刹水12分钟左右

  • 9、把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里,再把刹过水的蔬菜轻轻去水,需要注意的是别攥去太干,不好吃

  • 10、各种食材顺时针拌匀,这时候的肉馅状态是湿润又滋润

  • 11、这时候面团已经发好了

  • 12、取出面团放到撒了干面粉的面案上,揉匀揉光滑,搓成长条,切剂按扁

  • 13、擀成中间厚边缘薄的厚面皮,放入馅料

  • 14、包成包子

  • 15、随包随留空隙码在刷了植物油的屉上,盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水

  • 16、开大火烧开,上汽后蒸18分钟即可关火,3分钟后再开盖子,防止回缩。

  • 17、暄软可口