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对于各种菜品,个人觉得包馅的食物还是计较简单的,只要掌握馅的味道和和面的技巧即可,不需要掌握火候之类的技术。但是由于家里开餐厅,单纯的口味肯定会让孩子们嫌弃,而作为曾经的专业健身教练,每日为孩子们的膳食搭配是必要的!这馅的饺子味道好,营养搭...

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- 准备食材 -

  • 饺子粉或面粉 适量
  • 适量
  • 猪肉馅 500
  • 葱姜 各适量
  • 蒜苗 一小把
  • 香菇 适量
  • 虾皮 适量
  • 色拉油 适量
  • 生抽 适量
  • 海鲜酱油 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、水和面粉成面团!

  • 2、俗话说软面饺子硬面条。但是绝不是和的软哦!面一定不要太软,先和出来,室温醒发三十分钟以上!可以准备馅料!

  • 3、猪肉最好选五花,带一点肥口感好!

  • 4、洗净!做正宗的东北肉水饺切记葱姜不能少,提鲜提味!我用了一大颗葱。光是猪肉大葱的水饺就很好吃,所以不怕多!

  • 5、葱横截面四等分,再切葱花很容易!

  • 6、蒜苗葱姜都切沫!不需要太碎,

  • 7、放入大把虾皮(补钙又提鲜)

  • 8、洗净,沸水焯一下!

  • 9、挤干水分,切成末,同样不要太细,损失口感!

  • 10、放入蚝油、色拉油、生抽、海鲜酱油、盐。一个方向拌匀,上劲!也可用豆油,不放油的馅不香哦!海鲜酱油比例大于生抽。馅料的颜色略深,煮熟后比白白的有食欲哦!我会挑一小块用舌头舔一下,比平时的菜略咸一点即可。

  • 11、醒好的面稍揉一下就可以看到非常光滑!

  • 12、中间挖个洞

  • 13、双手顺势将洞一点一点扩大,切开一处

  • 14、切成大小相同的剂子

  • 15、整理成圆

  • 16、按扁 擀成圆!包肉馅饺子,皮中间留一小点厚处,包的时候可以伸展

  • 17、第一种包法:中间先捏上。

  • 18、依次从两边用手一点一点捏好

  • 19、另一侧

  • 20、第二种包法:由于拍摄.没办法拍到两只手。希望文字可以理解!将放好馅的饺子边放到食指上,大拇指在另一个边上,饺子边在虎口里,另外一只手的食指包住刚刚的食指,同样的方式,双手一起将饺子捏好(饺子皮中间的鼓肚此时派上用处)。我个人比较常用此方法,比较快!但是不熟练的会露馅哦!

  • 21、两种对比

  • 22、水烧开,下入饺子。等待再次煮沸,加入一碗凉水,待煮沸,重复三次!就可以捞出来啦!尽情享用吧!