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包包子我一般都做发面的,真的是不喜欢死面的面食,而且喜欢馅多的,今天这种柳叶包法也叫麦穗包,真的能装好多馅料哦!软软的包子皮配上酱味十足的芸豆大肉馅,真是美味啊!

涵为

- 准备食材 -

  • 猪肉馅
  • 高筋面粉
  • 芸豆 500g
  • 甜面酱 2大勺
  • 生抽 2勺
  • 鸡精 2勺
  • 十三香 2小勺
  • 香油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 生姜 适量

- 步骤 -

  • 1、酵母用温水化开加入面粉中活成稍硬的面团,做包子的面团硬一些,太软一蒸就塌了,型不好看。放温暖处发酵大概2小时至两倍大。

  • 2、肉馅加料酒,甜面酱,生抽,鸡精,十三香,香油,适量盐,生姜腌一下。

  • 3、芸豆切小粒加入肉馅中。

  • 4、发酵好的面团,里面布满了蜂窝状。

  • 5、揉至排气后分成等量剂子擀成中间厚边稍薄的面皮。

  • 6、用手托起面皮,往中间挤一下馅,变成长条形。

  • 7、先往里捏起一个折,第二个折覆盖第一个折,这样做出来头是稍圆的。

  • 8、从第三个折开始依次左一个褶子右一个褶子对称捏在一起。

  • 9、捏到头再用手捏一下顶部的楞,以防开开。

  • 10、全部捏好。

  • 11、蔽子上刷油冷水上锅,醒20分钟后开火,小火烧开,大火蒸25分钟,因为这个芸豆是生的,并且难熟,所以多蒸一会,别的馅20分钟即可。

  • 12、蒸好后再焖5分钟再开盖。