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此道菜易做好吃,有菜、有汤、有肉,营养搭配,特别适合老人 、孩子、病后需增加营养的人。

Yvonne0505

- 准备食材 -

  • 三肥七瘦的猪肉 300g
  • 20g
  • 15g
  • 冬瓜 500g
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 生抽 适量
  • 紫菜或青菜 适量

- 步骤 -

  • 1、葱姜切成碎。

  • 2、猪肉我是直接绞好的,也可以手工切再剁,手工切肉要稍冻一下,好切。肉馅与葱姜放在一起,再打一个鸡蛋清,一起剁。

  • 3、剁好了。

  • 4、火上坐锅加清水,烧开后放入2cm见方的冬瓜丁,小火煮一会儿。

  • 5、等烧水的同时打肉馅。肉馅中少量多次加入水,每次加水后搅至完全吸收,直至肉馅蓬松。

  • 6、加入五香粉,胡椒粉,生抽,盐,搅匀。

  • 7、用手的虎口处挤出肉馅,用小勺放入锅中,直到肉丸汆完。

  • 8、煮开后撇去浮沫。

  • 9、提前准备一盆凉开水,等肉丸飘起后捞出放入凉水过一下,口感更Q弹。嫌麻烦可以不做这一步。

  • 10、肉丸都飘起后加入紫菜。

  • 11、出锅前调入葱花,盐,胡椒粉,醋,香油(也可不放),香菜或青菜,关火即可。

  • 12、成品。来碗米饭开动吧......