m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

“红肠”也称里道斯,是原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等调料加工制作的香肠。后来慢慢成为哈尔滨的特产。一般的市售灌肠制品为了适合储存含盐分都较高,属于高盐食品。但大多数人也是都很喜欢吃的。为了家人的健康所以还是自己动手做出来更加放心,营养与美味很...

尺度

- 准备食材 -

  • 盐渍肠衣 2米
  • 猪肉馅 1000克
  • 25克
  • 5克
  • 白酒 10ml
  • 黄酒 10ml
  • 老抽 一勺
  • 蒜末 少许
  • 玉米淀粉 50克
  • 五香粉 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 任选种类的面酱 2勺
  • 花椒,大料 少许
  • 葱姜水 少许
  • 鸡蛋 1个
  • 黄山红茶
  • 冰糖,红糖
  • 老抽

- 步骤 -

  • 1、一;淘宝上购买的盐渍肠衣,我做的量少,只有两斤的肉,也就用了2米左右的肠衣吧。肠衣洗去盐分泡水30分钟,打开肠衣灌水清洗下里面。

  • 2、二;(腌肉料)这步很是关键,好不好吃全在此了。先用葱姜,大料,花椒,用温水泡,肉馅我是手工剁出来的,开始拌馅了“肉末里加入葱姜水,白胡椒粉然后是糖,面酱,五香粉,白酒,这些先搅搅匀,接着放鸡蛋,盐,老抽,黄酒,再搅,也可以带上手套摔打,会更入味。然后加水淀粉拌匀,入冰箱冷藏1小时,最后拿出来加一点蒜末,不喜欢蒜味的就不要加了。

  • 3、三;(灌肠)这个简单了,冲干净的肠衣,开口套在矿泉水剪成的漏斗口上,要再往上面点,不然随着后面塞肉的时候容易掉下来啊。然后用筷子往漏斗里慢慢往下塞肉吧,随着塞肉进去,也要不时的往下面捋一捋。后来还是用手吧'快得多啊。肉都灌下去后,大约12厘米一段拧几下,用线绳绑住。

  • 4、灌好的肠体挂起来,放通风的地方吹吹干,约1~2小时。也可以烤箱低温烤干。

  • 5、肠体上用针刺,扎一下排除水份,也防止煮的时候会爆开。

  • 6、四;(煮香肠)处理好的香肠入冷水锅开始煮,冷水下锅,水开后马上转小火,保持锅里的水不要沸腾,根据量来定,我这次少就煮了20多分钟就熟了。

  • 7、煮好的香肠放在帘子上晾晾。

  • 8、五;(熏制)锅里加红茶,红糖,冰糖,一点老抽,上面放上帘子,帘子上摆放好香肠,开始煮,煮到锅底干了,有点冒烟了,马上关火,盖上盖子闷5分钟就可以了。注意啊心疼锅的话,底下垫上一片锡纸哦,最好用很旧的锅,可千万别把锅烧坏了哦。

  • 9、最后拿出香肠通风处晾凉。

  • 10、烤一下也很好。颜色红亮。