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尖椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。

naonao923

- 准备食材 -

  • 尖椒 5个
  • 猪肉馅 200克
  • 葱末 10克
  • 姜末 10克
  • 料酒 10克
  • 生抽 15克
  • 酱油 10克
  • 鸡精 1.5克
  • 湿淀粉 2汤匙
  • 料汁:
  • 生抽 15毫升
  • 老抽 15毫升
  • 白醋 30毫升
  • 蚝油 15毫升
  • 白糖 2茶匙
  • 鸡精 2克
  • 湿淀粉 2汤匙
  • 香油 少许
  • 熟白芝麻 2克

- 步骤 -

  • 1、尖椒选直的,洗净去蒂,去籽

  • 2、处理好后备用

  • 3、肉馅200克放入大点的容器中,加入葱姜末,15毫升生抽

  • 10毫升料酒,10毫升老抽

  • 5、干淀粉与清水1:3配制搅匀

  • 6、往肉馅内加入1.5克鸡精,加入2汤匙湿淀粉

  • 7、分三次加入15毫升清水,朝一个方向搅拌上劲

  • 8、往尖椒内填肉馅,尽量填实

  • 9、填好后备用

  • 10、锅中倒入适量色拉油

  • 11、放入尖椒

  • 12、中小火煎制两面起泡焦黄

  • 13、加入15毫升老抽

  • 15毫升生抽

  • 30毫升白醋

  • 15毫升蚝油加三倍的水拌匀,倒入锅中

  • 2茶匙白糖

  • 2克鸡精

  • 19、中火焖至肉馅成熟

  • 20、加入2汤匙湿淀粉(淀粉与清水1:3配制),汤汁变浓稠即可

  • 21、出锅前淋入少许香油

  • 22、装盘,撒上白芝麻和指天椒

  • 23、完成品

  • 24、完成品

  • 25、完成品

  • 26、完成品

  • 27、完成品

  • 28、完成品

  • 29、完成品

  • 30、完成品