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磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜,很适合小朋友和老人食用

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- 准备食材 -

  • 莲藕 一节
  • 肥瘦猪肉 300g
  • 鸡蛋 4个
  • 蒜苗 2棵
  • 一小块
  • 淀粉 一小勺
  • 盐,胡椒粉,蚝油,生抽,鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、先来个食材大合影

  • 2、猪肉去皮剁碎,加入适量盐,蚝油,生抽,鸡精拌匀备用

  • 3、蒜苗切碎,姜擦成姜末

  • 4、制作湿淀粉:一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀,静置片刻,把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了

  • 5、莲藕去皮用工具擦成碎末备用

  • 6、鸡蛋打入碗里,加少许姜末,胡椒粉,盐,料酒,湿淀粉搅匀(姜末,胡椒粉不喜欢吃也可不加)

  • 7、热锅刷上一层薄薄的油,倒入两勺蛋液,把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈,蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮,再用小火烘干蛋皮,待边沿微微翘起即可撕出蛋皮,4个鸡蛋可以煎3片蛋皮

  • 8、把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里,加入少许盐,鸡精拌匀即可(如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油)

  • 9、开始做蛋卷咯,蛋皮煎面朝下铺在案板上,再铺上一层肉馅,用汤勺压实,注意蛋皮边沿要留一些空隙

  • 10、先把左右两侧往里卷,再从前端卷起,卷的时候要边卷边压紧,这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实,肉馅也不易散落

  • 11、待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可(放到盘里蒸,出锅要立即把盘里的水倒掉,要不蛋卷被水泡着影响口感和造型,也可直接放蒸格上蒸)

  • 12、蛋卷晾凉即可切块装盘,蒸好的莲藕看起来很软糯吧