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酿油豆腐泡是我们这逢年过节最常做的一道美食,馅料也是依自家的喜爱来制作,喜爱糯食的我当然是最喜欢吃用糯米来酿制的豆腐了,一口咬下,有饭有菜,又香又糯,一种简单的满足感油然而生~

wusaifeng

- 准备食材 -

  • 糯米 150g
  • 猪肉末 150g
  • 花芋头 150g
  • 干香菇 5g
  • 干木耳 3g
  • 花生米 50g
  • 油豆腐泡 23个
  • 蒜苗 2棵
  • 5g
  • 蚝油 1汤匙
  • 生抽 1/2汤匙
  • 料酒 1/2汤匙
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 1/3汤匙

- 步骤 -

  • 1、准备好食材

  • 2、准备好工具

  • 3、糯米,干香菇、木耳提前一夜用冷水浸泡

  • 4、姜块,香菇、木耳、蒜苗洗净后分别切成碎末

  • 5、把姜末,适量盐,料酒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉和生粉加入肉末里拌匀,腌制15分钟

  • 6、将花生米烤熟,去掉红衣,切碎

  • 7、芋头去皮,改刀切成小丁

  • 8、糯米浸泡好后捞出,控干水分

  • 9、现在开始炒制馅料了,(1)锅热倒入一勺油,下入木耳和香菇炒干水分(2)下入芋头炒至变色(3)下入糯米炒至水分变干后将火关掉(4)将花生碎,蒜苗,肉末下入,加入适量盐,用锅铲翻拌均匀盛出

  • 10、这就是拌好的糯米馅料了,在锅里拌比较方便

  • 11、将油豆腐撕开一个小口,酿入糯米馅,馅料要填满豆腐泡的角角落落,酿紧实些,蒸出来的糯米口感才Q

  • 12、电饭煲内胆注入适量清水,将酿好的豆腐泡挨个码放于蒸格上

  • 13、合上电饭煲盖子,接通电源,摁功能键选择蒸煮程序,开始进行蒸制

  • 14、蒸好后出锅即可食用

  • 15、黏糯绵软,美味可口的糯米酿豆腐泡既可当饭又可当菜哦

  • 16、还可依自己的口味来做个蘸汁(酱汁做法:煸香蒜米,加入适量叉烧酱,生抽,盐和水煮开后加入切碎的糟辣椒,调入适量水淀粉再次煮开即可)