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- 准备食材 -

  • 米粉 500克
  • 猪肉丝 150克
  • 白菜 200克
  • 绿豆芽 200克
  • 香菇 50克
  • 白虾 100克
  • 葱花 适量
  • 调和油 适量
  • 花生油 适量

- 步骤 -

  • 1、将米粉浸泡在水中约三四十分钟,使之充分吸收水份,也可以浸泡在鸡汤里;泡软后控干水粉备用。

  • 2、猪肉切丝腌制入味,香菇泡软切丝,白虾剪须,葱切葱花,白菜切丝,豆芽去绿豆皮。

  • 3、大铁锅烧热,倒入150克油,油温5成热时,放入一把葱头和香菇煸炒出香味,再放入猪肉丝、白虾煸炒,放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹,烹入料酒,再加入一勺开水或者高汤,待烧开,转小火。

  • 4、放入泡发好的米粉,一手拿筷子,一手拿铲子,不停地挑起米粉抖动、翻炒,防止粘锅糊底;待炒至米粉熟透,再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒,最后品尝一下咸淡度,适量调整口味,放入味精拌匀,起锅前撒一把葱段。

  • 5、炒好的米粉装盘。特点:鲜香可口。