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春天一到,加拿大的树林里就都是蕨菜,找刚发的细芽,从能轻易折断的地方掐下来,就是新鲜的野蕨菜了。鲜蕨菜,去涩很麻烦,市售的袋装蕨菜干不用大费周折,吃起来一样满满都是山林味道。

sdzsjuan

- 准备食材 -

  • 干蕨菜 一盘
  • 带肥猪肉 一块
  • 韭菜 一把
  • 蒜瓣 几个

- 步骤 -

  • 1、蕨菜干,泡一天,煮20分钟,再泡几个小时,洗净码好。猪肉要带肥的,切成细丝

  • 2、蕨菜切成40厘米左右的段

  • 3、韭菜切段,蒜瓣切末,一只干辣椒剪细

  • 4、热锅冷油开始煸炒肉丝,不停翻炒,直到肉丝出油

  • 5、放一勺老抽,继续煸炒

  • 6、放蒜末辣椒

  • 7、炒到蒜末飘香

  • 8、倒入蕨菜,翻炒

  • 9、如果你泡好的蕨菜还有些略硬,放一勺高汤,盖盖,闷一下

  • 10、一直炒到锅底无汤水,盐,味精调味

  • 11、关火,放一把韭菜提香,翻炒均匀

  • 12、夏天,佐饭,佐粥,都很合适