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- 准备食材 -

  • 猪肉皮
  • 蒜末
  • 胡椒粉
  • 熟白芝麻
  • 蒸鱼豉油
  • 葱花
  • 生抽
  • 香叶
  • 桂皮
  • 八角
  • 料酒

- 步骤 -

  • 1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

  • 2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净

  • 3、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

  • 4、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

  • 5、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。