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提起河南的面,人们还是首先会想到烩面。不过,一道色香味俱全的面非常受河南人的钟爱,那就是河南的卤面。河南的卤面,有名炉面、蒸面条,是地地道道的家常饭。与河南的烩面相比,名声确实不是那么响亮,但真正好吃的还是这一碗家常的卤面。

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- 准备食材 -

  • 猪肉(五花肉最佳) 500克
  • 黄豆芽 500克
  • 香菇(豆角 芹菜 可选) 300克
  • 细面条 五人份
  • 西红柿(大点) 一个
  • 姜葱蒜 适量
  • 洋葱 红萝卜(可不加) 适量
  • 八角香叶 各两个
  • 草果桂皮 各一个
  • 盐 耗油 酱油 适量
  • 鸡精 十三香 适量

- 步骤 -

  • 1、细面条上笼蒸20分,(中间留透气孔)

  • 2、香菇切片,葱姜蒜切好备用。

  • 3、肉炒变色后加入切好的姜葱蒜,草果桂皮,八角香叶。翻炒一分钟后加盐,十三香,耗油,酱油。

  • 4、翻炒两分钟后加入配菜(加开水中火煮20,水要稍微多些。由于是香菇的煮的时间较长)

  • 5、蒸好的干面条放入汤内拌匀。

  • 6、分3-5次搅拌后放入准备好的蒸锅。一层面一层菜。

  • 7、大火蒸15分出锅。(老人小孩吃可多蒸会)