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褡裢火烧是老北京常见的传统名点,分享一下

竹付王令

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 200克
  • 1小块
  • 1节
  • 面粉 300克
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 香油 1小勺
  • 西葫芦 2根
  • 鸡精 少许

- 步骤 -

  • 1、将面粉和适量的水放入搅拌盆中

  • 2、放在厨师机上进行揉面,揉到面团光滑

  • 3、将面团静置10~20分钟

  • 4、将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油,盐,香油,少许的鸡精搅拌均匀

  • 5、西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝,没有就用擦丝器

  • 6、将西葫芦用盐沙一下水分,放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀(可以用厨师机搅拌)

  • 7、将面团搓成长条形,比做饺子的面团要粗一些

  • 8、将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个

  • 9、按扁后,以面棍擀成椭圆形。

  • 10、将拌好的馅放在皮上

  • 11、由一侧开始包,然后对折两侧的面皮

  • 12、接着将剩下的面皮包一起来

  • 13、将收口处捏一捏,光面朝上依次完成

  • 14、将电饼档或平底锅中倒入少量的油,将其两面煎熟即可

  • 15、出锅了

  • 16、上桌了