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#分享我的美味新年#

最可爱最漂漂的妈妈

- 准备食材 -

  • 紫色长茄子 两条
  • 猪肉(肥瘦二八开) 3两
  • 泡椒
  • 泡姜
  • 生姜
  • 大蒜
  • 郫县豆瓣
  • 生抽
  • 鸡精
  • 白胡椒粉
  • 白糖
  • 陈醋
  • 番薯淀粉
  • 花生油

- 步骤 -

  • 2、剁好的肉末调入少量郫县豆瓣、生抽、番薯淀粉和水拌匀备用,茄子随意切小块。取一小碗,里面加陈醋、白糖、番薯淀粉和鸡精兑成芡汁,陈醋和白糖的量要稍微多一些,鱼香味才能够出来。

  • 3、切好的配料图。

  • 4、锅里放油,下茄子中火慢炒。茄子有个先吸油再出油的过程,炒到茄子比较软、且出油的状态,把茄子捞出备用。

  • 5、炒软备用的茄子。

  • 7、这样炒几分钟之后,加少量水煮开,再稍微熬两分钟,让泡姜、泡椒、猪肉的各种香味深深逼进汤中。

  • 8、放入炒软的茄子,大火煮,中途白胡椒粉、生抽调味。煮到剩少量汤汁的时候,烹入小碗中调好的芡汁。

  • 9、收汁、撒入葱花后,就可以起锅装盘啦。可能是因为鱼香茄子太下饭的原因,导致电饭锅里的米饭舀得见了底,不得不立马煮了一些面条来江湖救急。【偷笑】