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生煎包是流行于上海浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称生煎

宝贝璐璐keke

- 准备食材 -

  • 豪康面粉 200g
  • 酵母 1g
  • 泡打粉 1g
  • 牛奶 100-300
  • 调好味道的猪肉馅 300g
  • 猪皮冻 适量
  • 黑芝麻 少量
  • 小葱碎 少量

- 步骤 -

  • 1、把准备好的豪康面粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

  • 2、调肉馅。200g肉馅加入黄酒2g、生抽2g、老抽4g、盐3g、白砂糖4g、白胡椒粉适量,少许马蹄碎(没有可以不加)、葱姜水60g搅打上劲(必须要加)。注意,葱姜水要分次少量加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入,调好的肉馅加入冰箱冷藏30分钟备用。把事前做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅拌在一起备用,

  • 3、面醒发好了以后就开始包小包子。以上面团子可以包20个小包子,每个包子的面皮大约16g,是一口一个的很袖珍的那种,都包好后略微醒发一会就可以煎制了。

  • 4、平底不粘锅放油,然后把包子均匀的码放入锅。大货煎至包子底部上色定形后,加入清水,至包子的1/2出,盖好盖子,中火煎2分钟。开过盖,撒上芝麻后盖盖煎1-2分钟,这是听到锅里发出噼里啪啦的响声后,水基本已经干了,关火焖2分钟左右就可以吃了