m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人,在家做小笼包又成为我的新目标。

正阳宝贝

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 5g
  • 清水 120g
  • 猪肉馅 190g
  • 大葱 10g
  • 生姜 5g
  • 酱油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 花椒 1勺
  • 香油 1勺
  • 五香粉 2勺
  • 1勺

- 步骤 -

  • 1、酵母用温水化开,溶解至无颗粒。

  • 2、将酵母水分次倒入面粉,再逐渐加入清水,搅拌成雪花状,

  • 3、用手搓匀成均匀的面团。放入盆中,盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大,内部呈蜂窝状即可。

  • 4、花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。

  • 5、铁锅放入花生油,烧至七成热。

  • 6、五香粉撒在肉馅上,再把热油浇在五香粉上,激发出香味,立刻用筷子搅拌匀。

  • 7、逐渐分次加花椒水,每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。

  • 8、在肉馅中加入姜末,搅拌均匀。

  • 9、在肉馅中加入葱末,搅拌均匀。再加入香油、调匀。

  • 10、将面团分割成均匀的小段。

  • 11、将小面段擀成中间稍厚的面片。

  • 12、将所有面片包入肉馅,捏出花褶,包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅,屉布打湿,以一定间隔摆上小笼包,盖盖。大火烧开,转小火蒸15分钟。

  • 13、关火后闷三分钟再打开锅盖,小笼包就好了。