m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

记得十二年前陪爸妈去上海玩时,特别来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”,整只包子用竹笼盛起,配上一根粗粗的吸管,方便客人用来吸汤,包子个头不大,胜在外形别致,汤汁鲜美。但价钱也不便宜哦,18元一个,在当时普通包子的价格...

童一陈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 150克
  • 猪肉末 200克
  • 高汤 适量
  • 适量
  • 香油 少许
  • 生姜 1块
  • 葱头 4个
  • 淀粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 胡椒粉 少许

- 步骤 -

  • 1、面粉用较大的盆子盛起

  • 2、加上少许盐、适量清水、搅成雪花状,揉成光滑面团,遮上保鲜膜饧发30分钟左右。

  • 3、猪肉末用较大的盆子盛起,方便下一步搅拌空间够大。

  • 4、取出高汤(用自己熬制的浓汤也可以)备好姜、葱头。

  • 5、生姜、葱头分别去皮,剁碎,放入馅料里。

  • 6、调入盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、香油、搅拌片刻。

  • 7、再倒入海鲜清汤,继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收。

  • 8、一罐清汤几乎倒完,剩下的蛤蜊不要浪费,洋葱爆炒、酱汁红烧、或是蒸蛋也很美味哦。

  • 9、搅拌好的馅料静置腌制片刻。

  • 10、接着擀面皮,面团分成多个同等大小的面剂子,擀薄如饺子皮大小。

  • 11、放入馅料,包起。

  • 12、捏紧封口,硬伤哦,整形不好看~看在它的鲜味上,忽略它的丑吧\(^o^)/~

  • 13、蒸笼上垫一块干净的湿布,包子整齐放在上面。

  • 14、遮上锅盖,隔水大火蒸15分钟即可。

  • 15、成品,看见鲜美的汤汁了吗?\(^o^)/~

  • 16、开动~