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我们舞韵舞蹈队在荆州拿了一等奖后的某一天,老师在国酒摆了两桌"庆功宴",席中上了一盘酷似香菇的豆沙包子,出于好奇心,回家就开始琢磨着做起来,因不喜甜食,将豆沙馅换成香菇肉馅,家人说好看又好吃,于是将其写成方子,仅供食友参考。

齐艳丽

- 准备食材 -

  • 面粉 500g
  • 猪肉 250g
  • 鲜香菇 100g
  • 酵母粉 5g
  • 240
  • 适量
  • 可可粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 葱姜 适量

- 步骤 -

  • 1、将酵母粉用少量35度温水融化,静置5分钟。

  • 2、将化好的酵母水倒入面粉中拌匀,再加清水搅拌成絮状。

  • 3、将絮状面粉在盆中揉至三光,即(手光、面光、盆光),成光滑的面团。

  • 4、将面团放盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大,一般35度情况下,一个小时就可以了。

  • 5、发面的同时做馅,将猪肉剁成肉泥,葱、姜、香菇剁碎成末,然后肉泥中加入所有调料(除可可粉外)顺时针搅拌均匀,再加少量清水搅打上劲,最后加入鲜香菇碎拌匀备用。

  • 6、面发成这样就可以了,倒在干净的桌面上揉一会,排出空气就可以做香菇包子了。

  • 7、象包包子一样包入馅料,捏出折子,不同的是将收口处的面拉长成香菇伞把,包子上面整理成香菇伞形,然后把伞面刷上一层可可粉,脚朝下放在托架上,醒上几分钟。

  • 8、蒸锅水烧开,入香菇包子生胚上锅蒸12分钟熄火,此时不能揭盖,熄火后闷5分钟开盖即成。

  • 9、成品图