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jinchen

- 准备食材 -

  • 肥瘦猪肉(三肥七瘦) 200g
  • 淀粉 一勺
  • 葱姜末 适量
  • 香葱 一颗
  • 蛋清 一个
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 一点
  • 香油 少许
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、将猪肉切成小颗粒

  • 3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。

  • 4、切完后,磕上蛋清,接着剁。

  • 5、剁成细滑的肉泥。

  • 6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止

  • 7、打好水的肉泥,加入胡椒粉,生抽,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,静待入味。

  • 8、锅中放水,开火,烧开后用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮。(出锅最好用凉水拔一下丸子)

  • 9、撇净浮沫,加入盐,胡椒粉,鸡精,香油,香醋,撒上香菜、香葱。(如打个鸡蛋放个紫菜更加美味,见第十一步)

  • 10、盛出即可。

  • 11、见第九步,打个鸡蛋放点紫菜

  • 12、开吃!