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tl200618

- 准备食材 -

  • 猪肉馅(三七肥瘦最好) 200g
  • 馄饨皮 适量
  • 蛋清 一个
  • 姜汁,葱花,芝麻油等常规佐料 适量

- 步骤 -

  • 1、剁碎的肉加上蛋清,鸡精,胡椒,盐,海鲜酱油,料酒姜汁,顺一个方向搅拌。

  • 2、搅拌至肉馅体积膨胀,抱团,有光泽,搅拌顺滑没阻力(如果搅拌过程比较干,可少量多次加水),搅拌好后加数滴芝麻油。

  • 3、加少量干淀粉搅拌,裹匀(特意拍图提醒千万不要给多,否则就是满嘴淀粉滴味道)

  • 4、调好的肉馅,有光泽,有粘性,用筷子扒一下有弹性。

  • 5、馄饨皮中央放肉馅,馅周围抹一圈水,方便粘合。

  • 6、对折

  • 7、继续对折

  • 8、馄饨的间上涂抹点水,如图将两端的角叠加,在我手指的地方按下去。

  • 9、包好的云吞。

  • 10、包馄饨的同时,水壶烧开水,炸点葱花(我家不食生葱,接受生葱的童鞋可跳过本步骤)

  • 11、开水倒入锅中,丢入馄饨,开煮。

  • 12、同时准备调料。(胡椒,鸡精,海鲜酱油,虾米,紫菜,葱油,盐……)

  • 13、入高汤,滚开的开水也行^_^

  • 14、那边馄饨已经翻滚了,点一次水,煮到浮于表面,片刻后即熟。捞起,入碗。

  • 15、吃^_^^_^^_^^_^

  • 16、如果大家觉得上面包法麻烦,来个简单的!

  • 17、馅料放正中央,手将皮窝住,捏

  • 18、按~

  • 19、这样