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广式腊肠(猪肠衣)又是做腊肠的季节!自己动手做!不怕防腐剂!不怕添加剂!

nn云

- 准备食材 -

  • 肥瘦4:6或者3:7的猪肉 2kG
  • 生抽 80g
  • 白砂糖 110g
  • 100g
  • 白酒(大曲浓香型高度) 150g
  • 味精 50g
  • 猪肠衣 适量

- 步骤 -

  • 1、肉去皮,肥肉瘦肉分开,肥瘦切丁。大小随意。

  • 2、瘦肉切片,可以让肉店老板用机器切快省时间。然后肥瘦肉放在一起尽量拌匀。

  • 3、盐,味精,糖,生抽,备用。

  • 4、依次放入盐,糖,味精,感觉都花开后尝一尝要少量多次。然后放生抽,也是少量多次。最后放酒。腌制30——60分钟。大家一定要少量多次的调味。

  • 5、猪肠衣可以找肉店老板帮忙进一点,也可以某宝买,建议大家还是某宝买现成的。以前洗的时候很麻烦。虽然不值钱但是很浪费时间。

  • 6、当当当当当!是不是像那么一回事!用针或者牙签扎洞,牙签比较粗,不要扎太密,针可以扎密点。灌肠的时候手要配合好,不然会吧肠衣撑破。