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如今蔬菜农药残留严重,莲藕是唯一不会打农药的蔬菜。济南的市花是荷花,所以吃藕一直是济南人的传统,它是大自然最慷慨的馈赠!藕润肺去燥尤其适合初冬雾霾季节。韭菜是自己种的,可以提香。这种馅料肉的比例多一点,就可以制作山东著名的炸藕盒,这是春节必...

mimiQ

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 300g
  • 莲藕 600g
  • 泡发木耳 50g
  • 韭菜 20g
  • 面粉 500g
  • 350ml
  • 葱姜 各少许
  • 6g
  • 味极鲜酱油 少许
  • 花生油 少许
  • 芝麻油 少许

- 步骤 -

  • 1、莲藕去皮洗净,泡水里防变色。莲藕最佳存储方法就是泡水里保存,可以放3至4天还很新鲜。

  • 2、葱姜切末。虽然家里也有料理机,可是还是喜欢中餐大厨一把刀走天下的技艺。

  • 3、肉馅放料酒,酱油,葱姜末,拌匀。

  • 4、莲藕擦丝,再剁几下就基本很碎了。

  • 5、韭菜和木耳切碎,放入莲藕碎中,加肉馅。先加两种油拌一下防出水再加盐。拌匀。

  • 6、成品饺子馅

  • 7、面团和好,醒半小时以上。做成饺子剂。

  • 8、擀皮。

  • 9、包饺子

  • 10、包好的饺子,薄皮大馅。

  • 11、开水入锅,中间沸腾时打两次凉水,待全部漂起就熟了。煮饺子口诀:盖着锅煮馅,敞开锅煮皮。

  • 12、满口脆香的热饺子上桌。配一碗饺子汤,原汤化原食。