m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

还记得手拿鸡嗉子粑粑,一边大口吃着一边匆匆往学校赶的那些时光吗?这几乎是属于每一位万州的“70后”、“80后”甚至“90后”共同的记忆。鸡嗉子粑粑虽然没有华丽的外表和香滑的口感,它却有着一番独特的味道,能让远在他乡的游子念念不忘。或许,那便...

yanyan29

- 准备食材 -

  • 糯米 适量
  • 猪肉馅 适量
  • 面粉 适量
  • 少许
  • 花椒粉 少许
  • 姜末 少许
  • 料酒 少许

- 步骤 -

  • 1、将糯米泡3-5个小时,可以前一晚泡上。然后将糯米蒸熟,一般蒸20-25分钟即可,开锅时尝尝有没有透心,透心就可以了。

  • 2、蒸糯米的同时揉面团,加适量开水揉成团,可以加少许油,静置10-15分钟。

  • 3、静置面团和蒸糯米的时间,我们就开始拌猪肉馅(注意猪肉馅不需要太多,以免压过糯米的香味,毕竟不是肉饼,糯米才是主角,哈哈^o^),加入少许料酒和一点淀粉,盐,姜末,一起拌匀。

  • 4、糯米蒸好,降温后加入适量盐,花椒粉(根据自己的口味加,我个人喜欢多放点),鸡精,葱花,以及之前准备好的肉馅倒入拌匀。一定要降温,不然葱花会变黄。

  • 5、手沾些水,将拌匀的糯米捏成大团子。

  • 6、拿一个盘子,盘上滴几滴油,将小面团摊开,包住糯米圆子。

  • 7、摊开后的样子^_^

  • 8、锅烧热,加适量油,兼得两面金黄即可,如果一次做太多吃不完,可以煎成两成熟,吃的时候再下锅。

  • 9、大功告成!美味的鸡嗉子粑粑就做好咯!